【分析】 

    推广社区食堂的三大焦点 

    焦点一：很便宜，社区食堂是如何做到的？ 

    前两年，一些大学的食堂曾尝试向社会开放，便宜的价格吸引了不少居民和上班族，但随着食品价格的上升，国家对大学食堂给予了临时饭补，并规定这些补贴只能用于大学生身上，许多大学因此拒绝了“校外蹭饭族”。昨天，在沪西一所著名大学的食堂里，当记者询问能否购买饭票或用现金消费时，就被工作人员告知为了保障学生权益，只能使用校园卡消费。而上外后勤中心作为大学食堂的主办者，现在却又托管起社区的食堂，难免会引起人们的疑惑。 

    “我们绝对没有占用一分钱大学生的资源。”负责两家社区食堂日常管理的上外后勤实业发展中心周文标经理说。社区食堂和上外食堂在经营上没有任何关系，财务完全独立核算。“事实上，社区食堂的菜价还是比大学食堂稍高点，上外一块大排只要2.5元，这里要4元。” 

    当然，相比市场，这个价格还是很低廉的，“秘诀”取决于三点： 

    第一，房租和设备由政府投入。两家食堂都属于社区服务中心办公用地，一个在4楼，一个在2楼，“如果不用来办食堂，空着也属于资源浪费。”广中社区事务受理服务中心的施荣华主任说，加上燃气锅炉、餐桌椅等厨房设备，政府投入不小。 

    第二，坚持微利。施荣华主任介绍，社区食堂的毛利被要求控制在35%以下，最后的赢利由社区与上外后勤中心四六分成，社区则把分红用来反哺食堂，“会计是我们派的，去年毛利为32%，相比市场餐饮业的毛利率，相当低了。” 

    第三，严格的成本控制。广中社区食堂每天为1000多居民提供一日三餐，另外还有小餐厅，但包括管理人员在内却只有19个员工，“我们的厨师长还要兼职当切菜工，服务员也只有两个，就餐的顾客吃完饭后，还得自己收拾餐盘。”周文标介绍。 

    焦点二：赚钱少，大学后勤为什么愿意做？ 

    “去年一年社区食堂挣了6万元，上外后勤中心才分了3万多元，你说，这点钱，有点规模的餐饮企业哪个看得上？”广中社区的施荣华主任告诉记者，社区食堂刚开办时，曾对全社会招标托管企业，来竞标的不少，但小饭店难以令人放心，大饭店胃口又太大，最后，还是选择了上外的后勤中心，“一句话，就是他们心不黑。”施荣华说。 

    曲阳街道办事处副主任陆伯龙则说，他们选择上外后勤中心的原因很简单：上外属于曲阳社区，其后勤实业发展中心管理规范，又有服务社区的意愿，双方“一拍即合”。 

    如果说，社区是看上了上外后勤中心的品牌和资质。上外后勤中心又为什么热衷于社区食堂呢？“如果为了挣钱，我们不会做这个事情。”上外后勤实业发展中心的沈耀忠总经理说。据他介绍，上外后勤中心从上个世纪90年代初就“走出校园，走向社会”，先后托管了上外附中、海军411医院、解放军85医院、建工医院等单位食堂，取得了良好的经济效益。“托管单位食堂肯定比托管社区食堂挣钱，但我们觉得这事还是很有意义的，从社会效益考虑，值得一做，也是为学校增光。” 

    沈耀忠总经理不讳言面临的问题：“目前社区食堂的水、电、煤费用还是按照工业标准算的，负担较重，如果能够改为公共事业标准，那我们就能更好地为民服务。”陆伯龙告诉记者，由于曲阳社区食堂刚开业，还未完全正常运转，街道对食堂的水电煤费用给予了一定补贴，“也希望能出台一定的公众政策，以适当降低社区食堂的运营成本。” 

    市民政局社会福利处有关工作人员告诉记者，助餐服务点的审核认定工作即将启动。一旦被认定为助餐服务点，将由市福利彩票公益金出资，提供1万元到20万元不等的差别化补贴。区财政也将给予不少于1：1的配套资金。

上一页  [1] [2] [3]  下一页